Conversamos con Mauro Caputo de Quesos Vaquero, la empresa que le dio un enfoque renovado a su producción y decidió evidenciar desde el mismo packaging del producto la procedencia de la leche con la que elaboran sus quesos.
¿Cuándo comenzaron con la elaboración de quesos y cuál es el producto “emblema” de la empresa?
La elaboración de quesos en nuestra planta tiene una tradición de más de cincuenta años, y hace una década que Casarias retomó esta operación con un enfoque renovado. Nuestro producto emblema es el Parmesano, un queso que se destaca en el mercado gracias al conocimiento profundo y la experiencia de nuestros maestros queseros, quienes han sabido perfeccionar su elaboración.
¿Cuál es el origen de la leche que utilizan en la producción de sus quesos?
Utilizamos leche proveniente de la cuenca oeste de la provincia de Buenos Aires, una región reconocida por su excelencia en la producción de quesos duros. Esta cuenca nos provee de materia prima de la más alta calidad, obtenida de tambos de envergadura que garantizan un producto final superior.
¿Por qué decidieron incluir el mapa de la cuenca oeste en el packaging de los quesos y qué imagen desean transmitir?
Elegimos destacar la cuenca oeste en nuestro packaging porque consideramos que sus pasturas y su clima ofrecen un entorno ideal para la producción de quesos de pasta dura. Esta región simboliza la esencia de la calidad y tradición que queremos transmitir con nuestros productos.
¿Cuáles son los desafíos a corto plazo que enfrenta la empresa?
Nos encontramos enfocados en obtener todas las certificaciones necesarias para exportar nuestros productos, conquistar nuevos mercados internacionales y continuar fortaleciendo nuestra presencia en el mercado doméstico.
¿Qué es lo que más orgullo les da como pyme quesera?
Nos enorgullece enormemente el proceso de construcción y el posicionamiento de nuestra marca, la cual se está consolidando en el mercado. Además, estamos muy satisfechos de poder generar nuevas fuentes de empleo, contribuyendo al desarrollo local.
¿Algún mensaje final para compartir con los lectores de la revista?
Estamos muy orgullosos del negocio que hemos construido hasta el momento y somos optimistas respecto a los planes futuros que tenemos para Argentina. Nos entusiasma poder seguir creciendo y aportando valor tanto en el ámbito local como internacional.